Spændende læsestof

Jeg har idag været så heldig at få magasinet Cupcake Heaven af min svigermor. Det er altså en fed gave når man er tosset med cupcakes! :D :D

Det er simpelthen så lækkert et blad, og der er bare så mange lækre billeder og opskrifter i. Jeg bliver helt ekset af at kigge i det. :D

Nåh jeg må hellere stoppe inden det kommer til at lyde for meget som en reklame - i får tilgengæld lige et par billeder.

Jule Cupcakes

Forleden dag var jeg ude i Specialkøbmanden i Rødovre for at købe nogle nye bageting, og der så jeg en cupcake der simpelthen var så fin!
Så derfor måtte jeg da lige prøve at lave den selv, og her er resultatet. En julestjernecupcake! :D

Cupcake: Chokolade

Farver: Wilton kelly green, Wilton red (og guldstøv på toppen)

Tyl: Wilton leaf tyl nr: 366

Som i kan se på nedenstående billede, starter man med at lave bladene, hvorefter man bygger blomsten på.

Og så det endelige resultat. :) Perfekt til julehygge med arbejdet, veninder eller familie.

Glutenfri bananmuffins

Jeg har i en periode prøvet ikke at spise gluten, og jeg kan faktisk mærke at jeg er meget mindre oppustet, og jeg er desuden begyndt at tabe nogle af de kilo der har siddet fast alt for længe. Så det er jo dejligt! :D

Det har engentlig ikke været det store problem at udelade gluten af kosten. Til morgen spiser jeg enten skyr, æg eller glutenfrit knækbrød, til frokost spiser jeg enten rester fra aftensmaden eller glutenfrit rugbrød med pålæg. Og aftensmaden er jo nem at undgå mel. :) Både glutenfrit rugbrød og knækbrød kan jeg købe i den lokale Super Brugs.

Derfor bagte jeg for et par uger siden nogle glutenfri bananmuffins (med rismel) som bare smager rigtig dejligt. Kæresten som ellers er ret skeptisk overfor nye ting, syntes også at de var gode og måtte da også konstatere at han ikke kunne smage at de var glutenfri.

Lækker rødbedepesto

I foråret såede jeg rødbeder ude i haven, og nu er det ved at være tid til at få de sidste op af jorden inden der kommer al for meget frost. Det har i denne omgang resulteret i en stor omgang rødbedepesto, så der også er 10 mindre portioner til fryseren. Lige til at tage op til madpakken.
Jeg prøver ofte at finde på nogle lidt anderledes ting at give Villads med på madpakken, så han får udfordret sine smagløg og forhåbentlig bliver ved med at være ligeså åben overfor mad som han er nu. Og det resulterede altså i rødbedepesto denne gang. :)

Når jeg laver pesto bruger jeg ikke rigtig en opskrift, men jeg ved ca hvor meget der skal i af hver ingrediens, og så smager jeg mig lidt frem undervejs, til jeg får den rigtige smag.

Her er ingredienslisten med ca. mængder:
3 kogte rødbeder
2 poser pinjekerner/eller passende mængde mandler
En god klump parmesan (brugte ca. halvdelen af den klump på billedet)
Citron
Hvidløg
Olivenolie
Lidt skyr

Velbekomme! :D

Cupcakes til barnedåb

Som jeg skrev om i dette indlæg, så lavede jeg 35 cupcakes til min venindes søns barnedåb. Det var meningen at det bare skulle være nogle hurtige nogle, da det ikke rigtig var planlagt, men de kom nu alligevel til at tage en del tid selvom de er forholdsvis simple.

Det er gulerodscupcake med ostecreme (farvet lyseblå) ovenpå. Normalt kan man jo ikke få en ostecreme til at få en konsistens hvor den kan sprøjtes ud med en tyl, og bevare formen, men det gælder simpelthen om at putte monster meget flormelis i så den bliver hårdere i konsistensen. Jeg tror jeg brugte 1½ pakke flormelis til denne her ostecreme, men så holder den altså også formen. :D

Ovenpå er de så pyntet med stjerner i forskellige blå nuancer og drysset med guldstøv.